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酵母放少了还能补救吗 酵母放少了该怎么办

2021/3/5 3:54:00来源:
大家都知道,在我国北方地区主要是以面食为主,如拉面、拉条子、面片等,都是北方地区的传统美食。实际上,这些美食也可以在家自制。这时候就有一个很关键的步骤,那就是和面。但如果和面的过程中,酵母放少了还能不能补救呢?和小编一起来看看吧!
酵母放少了还能补救吗

酵母放少了还能补救吗
  酵母放少了还能补救。具体做法:按照湿面团和酵母粉以500:8的比例,另取适量酵母,用少许35度的温水将其化开,化开后加点干面粉搅拌成偏稠的面糊;把之前没有发的面团倒在案板上摊开,把酵母糊倒在上面,再撒一把干面粉揉搓均匀,放在温暖处醒发至两倍大即可。
  酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
酵母放少了还能补救吗

  不具有发酵力的繁殖能力,供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。
  美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。
  酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂;在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。
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