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威士忌蜂蜜轻乳酪蛋糕的做法威士忌蜂蜜轻乳酪蛋糕怎么做威士忌蜂蜜轻乳酪蛋糕的家常做法陈秀娟

2021/3/9 9:36:00来源:
乳酪蛋糕一直很适合搭配酒,不妨直接将威士忌、蜂蜜加入蛋糕,表面再淋上白巧克力甘纳许、洒上花瓣,变身一款美丽的法式蛋糕。材料消化饼干4片OREO饼干4片无盐奶油35克CreamCheese150克威士忌65cc低筋面粉50克鲜奶65cc蛋黄3颗蛋白3颗的量细砂糖10克蜂蜜40克柠檬皮1颗的量鲜奶油120cc白巧克力120克做法1准备一个6吋分离式烤模,裁取适当大小的烘培纸,背面抹上无盐奶油,规定在烤模上
2将消化饼干、OREO饼干压碎,与无盐奶油拌匀,铺在烤模底部、压紧,冰至冷藏备用
3隔水加热creamcheese至软,加入威士忌拌匀;鲜奶与面粉拌匀,过筛加入起司糊拌匀
4加入3颗蛋黄、柠檬皮、蜂蜜拌匀
53颗蛋白,先用高速打至大泡泡变小,加入细砂糖,打至小泡泡不见,捞起蛋白呈现小弯钩
6将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊,用切拌的方式「折」入蛋黄糊中
7烤模外层用铝箔纸包住,倒入蛋糕糊,轻敲烤模几下将空气震出。放入盛水的烤盘中,以隔水法烤蛋糕。
8烤箱180度烤15分钟后,调低温度至120度再烤35分钟。放凉后冰入冷藏3小时以上。
9甘纳许制作:加热鲜奶油至快滚沸状态,熄火,加入切碎的白巧克力,静置1分钟后,拌匀至白巧克力融化
10过筛甘纳许,将颗粒滤除
11蛋糕脱模以杯子垫高,放在一个大盘子里
12淋上甘纳许,点缀上花瓣,冷藏1小时以上
13切片享用了
来源:心食谱
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